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期刊文章 CaCl2溶液对柿子汁涩味的影响
出处:食品与发酵工业 2007年第11期 136-138,共3页
摘要:以柿子为实验原料,采用CaCl2液对柿子汁进行脱涩,对CaCl2液浓度,脱涩温度,脱涩时间,及脱涩环境pH值进... 显示全部
关键词: 柿子 脱涩
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期刊文章 柿子酒加工工艺研究
出处:现代食品科技 2007年第11期 41-43,50,共4页
摘要:本实验是以柿子为原料,采用全发酵工艺生产柿子酒,通过一系列单因素试验和正交试验,确定了最佳工艺和影响柿... 显示全部
关键词: 柿子 果酒 工艺
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期刊文章 CaCl2溶液对柿子汁涩味的影响
出处:现代食品科技 2007年第10期 4-6,共3页
摘要:本文以柿子为实验原料,采用CaCl2溶液对柿子汁进行脱涩,对CaCl2溶液浓度、脱涩温度、脱涩时间、及脱涩pH... 显示全部
关键词: 柿子 脱涩
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期刊文章 柿子醋饮料的研制
出处:现代食品科技 2007年第10期 40-43,共4页
摘要:本研究以柿子为主要原料,经果胶酶酶解后酒精发酵、醋酸发酵制成柿子果醋,再调配成柿子醋饮料。经单因素... 显示全部
关键词: 柿子 果胶酶 酒精发酵 醋酸发酵
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期刊文章 柿子醋饮料的加工工艺研究
出处:食品与机械 2007年第5期,共4页
摘要:以柿子为主要原料,通过研究果胶酶酶解温度、加酶量、酶解时间对柿子出汁率的影响,确定提高柿子出汁率的条... 显示全部
关键词: 柿子 果胶酶 酒精发酵 醋酸发酵
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