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期刊文章 果酒酵母选育研究进展
出处:酿酒 2006年第1期 57-60,共4页
摘要:综述了果酒生产中酵母的种类及其作用和我国在果酒酵母分离筛选、驯化和品质改良方面的进展。 显示全部
关键词: 果酒酵母 选育 进展
期刊文章 不同发酵条件对花卉酒品质影响的研究
出处:食品与发酵科技 2009年第4期 9-12,共4页
摘要:本文针对新型花卉酒在不同发酵条件下发酵液各项参数的不同变化进行对比。实验以玫瑰干花为原料,选用果酒... 显示全部
关键词: 花卉 果酒酵母 发酵
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期刊文章 果酒酵母对发酵山楂酒品质及抗氧化性的影响
出处:酿酒 2012年第5期52-56,共5页
摘要:摘要:研究以山楂为主要原料,采用四种果酒酵母发酵山楂酒,通过对发酵过程和发酵结束后成品酒的理化指标... 显示全部
关键词: 果酒酵母 酵母发酵 抗氧化性 山楂酒 品质优良 还原能力 理化指标 多酚含量
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期刊文章 果酒酵母对甘蔗汁的酒精发酵作用
出处:食品与发酵工业 2011年第5期32-34,共3页
摘要:以新鲜甘蔗压榨汁为原料,常温下用果酒酵母液态深层发酵酿制甘蔗果酒中间制品,探讨甘蔗汁酒精发酵过程中... 显示全部
关键词: 甘蔗 蔗汁 果酒酵母 酒精发酵
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期刊文章 花卉酒酿造最佳技术参数
出处:食品研究与开发 2011年第1期 78-81,共4页
摘要:探讨花卉酒的原料选择、花卉浸提的料水比、温度和pH值。研究发酵时参数的变化对花卉酒口感、色泽等的影响... 显示全部
关键词: 花卉 浸提 果酒酵母 发酵
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期刊文章 SO2对石榴酒发酵的影响研究
出处:酿酒 2007年第2期 72-74,共3页
摘要:研究了添加60mg/L SO2对甜Ⅰ、甜Ⅱ、酸Ⅲ石榴酒发酵的影响。结果表明:SO2对发酵过程中pH、滴定酸几乎没影... 显示全部
关键词: 石榴 发酵 果酒酵母
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期刊文章 优良菌种发酵葡萄酒优化条件的探讨
出处:生物学杂志 2013年第5期96-100,共5页
摘要:以诱变耐低温果酒酵母菌种YU2.28和产香酵母S15.3为发酵菌株,进行了葡萄酒发酵条件优化的试验研究.探讨了菌... 显示全部
关键词: 果酒酵母 发酵性能 分析
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