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期刊文章 几种添加物对草鱼鱼糜制品凝胶品质改良的影响
出处:食品与发酵工业 2013年第3期67-72,共6页
摘要:利用响应面法(respon sesurfae methodology,RSM)对草鱼鱼糜凝胶品质进行改良研究。以鱼糜凝胶强度和白... 显示全部
关键词: 草鱼鱼糜 响应面法 木薯变性淀粉 魔芋精粉 蛋清蛋白粉
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