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期刊文章 低糖魔芋蛋糕工艺的初步研究
出处:食品工业科技 2009年第6期251-253,256共4页
摘要:以糕点粉、鸡蛋等为原料,研究了魔芋胶、麦芽糊精、黄原胶、蛋糕油等对低糖魔芋蛋糕品质的影响:通过单因... 显示全部
关键词: 低糖魔芋蛋糕 魔芋胶 复合增稠稳定剂 最佳工艺参数
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