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期刊文章 瓜尔豆胶对大豆分离蛋白乳浊液稳定性的影响
出处:食品与发酵工业 2004年第3期 42-46,共5页
摘要:研究了不同pH值条件下瓜尔豆胶对大豆分离蛋白乳浊液乳析稳定性和絮凝稳定性的影响.研究结果表明,在瓜尔豆... 显示全部
关键词: 瓜尔豆胶 大豆分离蛋白 乳浊液 稳定性 排斥絮凝
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