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期刊文章 洋葱中黄酮苷的提取及抗氧化稳定性研究
出处:食品研究与开发 2009年第8期 31-34,共4页
摘要:探讨洋葱中黄酮苷的提取工艺,以及pH值、温度和光照条件对洋葱黄酮苷抗氧化稳定性的影响。结果表明:洋葱... 显示全部
关键词: 洋葱 黄酮苷 提取 抗氧化稳定性
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期刊文章 添加剂和光照对合浦珠母贝肉酶解液抗氧化活性的影响
出处:食品工业科技 2015年第2期149-156,共8页
摘要:为了探明合浦珠母贝(Pinctada fucata)肉抗氧化肽在应用中是否受到食品添加剂和光照的影响,文章以清除DPP... 显示全部
关键词: 合浦珠母贝肉 抗氧化肽 食品添加剂 光照 抗氧化稳定性
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期刊文章 合浦珠母贝肉酶解产物的抗氧化稳定性与功能特性
出处:食品工业科技 2014年第13期67-71,75共6页
摘要:酶解合浦殊母贝内蛋白制备抗氧化肽的粗提产物,以合浦珠母贝清除DPPH自由基、OH自由基、超氧阴离子能力变... 显示全部
关键词: 合浦珠母贝肉酶解产物 抗氧化稳定性 功能特性
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