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期刊文章 酸解-微波法制备慈姑抗性淀粉的研究
出处:食品工业科技 2009年第12期262-264,共3页
摘要:以慈姑淀粉为原料,采用酸解-微波法制备抗性淀粉。通过正交实验得到制备慈姑抗性淀粉的最佳工艺条件为:10... 显示全部
关键词: 慈姑淀粉 抗性淀粉 酸解 微波法
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期刊文章 慈姑淀粉的理化特性及其比较研究
出处:食品科技 2010年第9期70-75,共6页
摘要:为拓展慈姑淀粉的应用,系统研究了其理化特性。结果表明:慈姑淀粉颗粒以小者居多,多数呈圆形和椭圆形,具有... 显示全部
关键词: 慈姑淀粉 理化特性 比较研究
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期刊文章 菱角、马蹄、慈姑、莲藕淀粉对粉丝品质的影响
出处:食品工业科技 2013年第21期133-136,共4页
摘要:本文以菱角、马蹄、慈姑、莲藕淀粉为原料,烹煮、质构、感官为指标,考察了淀粉对粉丝品质的影响。结果表... 显示全部
关键词: 菱角淀粉 马蹄淀粉 慈姑淀粉 莲藕淀粉 粉丝品质
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