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期刊文章 高压处理对牛、羊肌肉感官特性及显微结构的影响
出处:食品工业科技 2004年第5期 67-69,共3页
摘要:研究了液态静高压条件下牛、羊肌肉感官特性及显微结构的变化.高压处理后,牛、羊肌肉的感官特性发生一定的... 显示全部
关键词: 牛肉 羊肉 感官特性 显微结构 高压处理 肌原纤维
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期刊文章 基于信息理论与感官特性的数字水印实现
出处:电视技术 2007年第3期 82-84,共3页
摘要:提出了一种将信息理论和感官特性相结合的数字水印空间实现方法,该方法通过感官特性在图像空间中自适应设... 显示全部
关键词: 信息理论 感官特性 数字水印
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期刊文章 酶解大豆分离蛋白的特性研究
出处:广州食品工业科技 1995年第2期 5-10,共6页
摘要:木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白得到不同特性的水解物,当DH=33.1%,溶解度为93%;当DH=8.2... 显示全部
关键词: 大豆 分离蛋白 木瓜蛋白酶 感官特性 功能 营养
期刊文章 热风干燥工艺对广式腊肠质构的影响
出处:现代食品科技 2010年第10期 1052-1056,共5页
摘要:采用质构仪和感官评价相结合的方法,探讨了热风干燥工艺条件对广式腊肠质构和感官特性的影响。结果表明:延... 显示全部
关键词: 广式腊肠 热风干燥 质构特性 感官特性
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