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期刊文章 加应子变温干燥特性和最佳干燥工艺研究
出处:食品工业科技 2009年第9期108-111,114共5页
摘要:以加应子为样品,结合加应子缓苏特性,研究了样品的变温干燥特性和样品的最佳干燥工艺。实验设计了变温干... 显示全部
关键词: 缓苏 变温干燥 感官指标 感官分析
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期刊文章 西拉干红葡萄酒香气感官特性描述语分析
出处:食品科学 2010年第17期22-24,共3页
摘要:通过感官分析澳大利亚的4款西拉干红葡萄酒,对得到的香气描述指标进行多元统计分析。主成分分析结果表明:... 显示全部
关键词: 西拉 葡萄酒 描述符 感官分析 多元统计分析
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期刊文章 广式凉果加应子缓苏干燥特性研究
出处:食品科学 2009年第12期107-111,共5页
摘要:目的:研究广式凉果加应子在不同缓苏环境、不同初始水分含量和不同干燥时间下的缓苏干燥特性,探讨最佳缓... 显示全部
关键词: 广式凉果 缓苏 干燥特性 感官分析 质构分析
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期刊文章 脆肉鲩质构与感官评价的相关性研究
出处:现代食品科技 2013年第1期1-7,72共8页
摘要:为了对脆肉鲩的特殊脆性进行较全面的评价,本文采用仪器的质构剖面法(TPA)和感官的质地剖面检验法对脆肉... 显示全部
关键词: 脆肉鲩 脆性 质构 感官分析
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期刊文章 不同温度冻藏对脆肉鲩鱼片品质的影响
出处:华南理工大学学报:自然科学版 2008年第7期 134-139,共6页
摘要:研究了脆肉鲩鱼片在-18,-25和-30℃下冻藏过程中的理化和感官品质变化.发现冻藏温度对脆肉鲩鱼片的解冻汁... 显示全部
关键词: 脆肉鲩鱼片 冻藏 品质 理化指标 感官分析
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