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期刊文章 酒曲中生香酵母的分离鉴定与产酯工艺优化
出处:现代食品科技 2010年第1期 98-99,108,共3页
摘要:用添加30U/mL硫酸链霉素抑制霉菌方法从酒曲中富集和筛选出具有典型酵母菌落特征的菌株,通过鉴定实验确定... 显示全部
关键词: 生香酵母 分离鉴定 总酯 工艺优化
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期刊文章 发酵温度调控对浓香型白酒主要香味成分生成的影响
出处:食品与发酵工业 2011年第7期126-129,共4页
摘要:研究了用换热方式实现对浓香型白酒发酵过程温度进行控制的新方法。通过对控温发酵与传统发酵方法进行对照... 显示全部
关键词: 浓香型白酒 发酵温度 温度控制 总酯 已酸乙酯 总酸
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期刊文章 原生质体融合法选育酵母菌株酿造低甲醇高总酯蒸馏酒
出处:安徽农业科学 2014年第13期4050-4050,4054共2页
摘要:[目的]选育酿造低甲醇高总酯蒸馏酒的酿酒酵母菌株.[方法]利用原生质体融合技术,对低甲醇酿酒酵母与高总酯... 显示全部
关键词: 原生质体融合 蒸馏酒 甲醇 总酯
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