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期刊文章 微射流均质改善热压榨花生粕分离蛋白乳化特性的研究
出处:食品工业科技 2010年第7期65-67,70共4页
摘要:以热压榨花生粕中提取的花生分离蛋白为原料,采用微射流高压均质进行改性处理,以乳化活性、乳化稳定性、粒... 显示全部
关键词: 花生分离蛋白 微射流均质 乳化特性 粒度分布 聚集
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期刊文章 火麻仁油凝固型酸奶的品质研究
出处:现代食品科技 2015年第6期
摘要:为了获得风味良好的火麻仁油酸奶,本文以脱脂酸奶和全脂酸奶为对照,以火麻仁油和脱脂乳粉配成复合乳,经微射... 显示全部
关键词: 火麻仁油 微射流均质 酸奶 流变学 微观结构 挥发性成分 感官评价
期刊文章 微射流均质结合非淀粉酶处理法对大米蛋白-淀粉复合体分离效果的研究
出处:食品工业科技 2011年第7期119-121,125共4页
摘要:采用微射流处理结合非淀粉酶处理对碎米中蛋白质一淀粉复合物进行解聚处理,并研究所获得蛋白质及淀粉产品... 显示全部
关键词: 微射流均质 碎米 蛋白质 淀粉
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