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期刊文章 茶多酚对罗非鱼微冻保鲜的影响
出处:食品工业科技 2015年第14期350-353,358共5页
摘要:以罗非鱼为实验对象,研究茶多酚对罗非鱼片在微冻保鲜过程中品质变化的影响。通过罗非鱼片冻结曲线的绘制,... 显示全部
关键词: 罗非鱼 微冻 茶多酚 货架期
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期刊文章 水产品微冻保鲜技术的研究进展
出处:食品工业科技 2009年第4期340-344,共5页
摘要:介绍了微冻保鲜技术在水产品中的应用现状和最新研究进展,讨论了在微冻状态下水产品的k值、TVB—N、微生物... 显示全部
关键词: 水产品 微冻 鲜度 肉汁渗出率 蛋白质变性
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