聚类工具

0
帮助 本站公告
您现在所在的位置:网站首页 > 知识中心 > 检索结果
排序:
期刊文章 广式月饼腐败霉菌的分离与控制
出处:现代食品科技 2012年第2期 142-146,共5页
摘要:广式月饼丰富的营养使其容易因滋生微生物而发霉变质,研究表明导致广式月饼发霉变质的最主要微生物是霉菌。... 显示全部
关键词: 广式月饼 霉菌 分离鉴定 抑菌
在线阅读 下载全文
期刊文章 广式月饼蓉沙馅料质地感官评价与仪器分析的相关性研究
出处:食品工业科技 2012年第7期 96-99,104,共5页
摘要:以4种广式月饼蓉沙馅料为研究对象,分别采用质地剖面检验法进行感官评定,质构仪(TPA)进行仪器分析,然后采... 显示全部
关键词: 广式月饼 蓉沙 质地 感官评价 质构分析
在线阅读 下载全文
期刊文章 广式月饼的防霉技术
出处:食品科技 2004年第2期24-26,共3页
摘要:通过对市场上广式月饼卫生情况的分析,发现广式月饼质量问题主要是发霉。在研究月饼中霉菌种类和影响广式... 显示全部
关键词: 广式月饼 防霉 技术
在线阅读 下载全文
期刊文章 广式月饼贮存过程中的化学变化
出处:农产品加工.学刊 2009年第6期 14-17,共4页
摘要:介绍了广式月饼的定义、生产过程、特点及其在贮存过程中的化学变化,重点阐述了水分变化、淀粉老化和油脂... 显示全部
关键词: 广式月饼 贮存过程 配料 氧化酸败
在线阅读 下载全文
期刊文章 低热量广式月饼的研究进展
出处:食品科学技术学报 2013年第5期55-62,共8页
摘要:低热量广式月饼具有能量低、营养健康等特点,已成为广式月饼发展的新方向,但其口感与风味往往逊色于传统... 显示全部
关键词: 广式月饼 低热量 制作原理 加工技术
在线阅读 下载全文
找到5条结果
`