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期刊文章 不同热处理方式对大蕉抗性淀粉理化性质的影响
出处:现代食品科技 2012年第1期 9-13,51,共6页
摘要:研究了干热、湿热和微波加热在不同条件下处理大蕉抗性淀粉对其保留率、色泽、颗粒形貌、碘吸收曲线、溶解... 显示全部
关键词: 干热 湿热 微波加热 大蕉 理化性质
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期刊文章 大豆蛋白与多糖的干热反应研究
出处:食品科学 2005年第12期 45-48,共4页
摘要:对干热反应制备大豆蛋白(SAPP)-多糖共价复合物的各种影响因素进行分析,得出在60℃、79%相对湿度(RH)条件下... 显示全部
关键词: 大豆蛋白 乳化活性 反应 干热
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