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期刊文章 虎纹海参多肽酶解制备工艺及抗氧化性研究
出处:食品研究与开发 2012年第6期共4页
摘要:采用木瓜蛋白酶对海参进行酶解,研究加酶量、酶解时间、温度、pH对蛋白水解度的影响;通过分析酶解液对DPPH... 显示全部
关键词: 干海参 多肽 酶解液 自由基
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