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期刊文章 制麦过程中小麦淀粉含量及淀粉酶活力变化研究
出处:酿酒 2005年第1期 65-67,共3页
摘要:以6种小麦为试材,对制麦前后小麦直链、支链淀粉含量以及发芽过程中的α、β-淀粉酶活力的动态变化进行了研... 显示全部
关键词: 制麦 淀粉酶活力 成品 小麦淀粉 麦芽糖 糖化力 小麦麦芽 品种 淀粉含量 豫麦
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