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期刊文章 酶解产物对小麦面筋蛋白酶水解过程抑制作用的研究
出处:河南工业大学学报:自然科学版 2005年第4期 5-8,31,共5页
摘要:研究了木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和胰蛋白酶水解小麦面筋蛋白后的酶解产物对反应的抑制作用。结果表明:抑制... 显示全部
关键词: 小麦面筋 酶解 抑制剂 超滤膜 体积排阻 高效液相色谱
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