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期刊文章 乳酸菌发酵制备天然奶味香精的研究
出处:食品与发酵工业 2010年第10期191-195,共5页
摘要:采用6株供试乳酸菌发酵奶油制备天然奶味香精,在所研究的供试菌种中,保加利亚乳杆菌发酵所得奶味香精的风... 显示全部
关键词: 奶味香精 发酵 乳酸菌 奶油 乳清粉
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期刊文章 GC/MS分析奶油中心脂肪酸
出处:分析测试通报 1990年第2期 30-32,共3页
关键词: 奶油 脂肪酸
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期刊文章 酶促奶油水解制备天然奶味香精
出处:食品与发酵工业 2011年第1期94-97,共4页
摘要:选用脂肪酶lipaseAY水解奶油制备天然奶味香精。在奶油与乳清粉的质量比为14:1,脂肪酶量为奶油质量的0.2... 显示全部
关键词: 奶味香精 脂肪酶 奶油 乳清粉
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