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期刊文章 剑白香猪8世代的肉质常规指标测定
出处:山地农业生物学报 2006年第5期 404-406,共3页
摘要:在同等饲养管理条件下,用同龄的Ⅱ系剑白香猪作对照,按照GB3038--82种猪档案记录规定方法对8世代8月龄剑... 显示全部
关键词: 剑白香猪 肉质测定 失水率 熟肉率 滴水损失 嫩度
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期刊文章 草鱼加热过程中肌肉蛋白质的热变性
出处:水产学报 2005年第1期 133-136,共4页
摘要:我国淡水鱼产量占渔业总产量的40%左右,占世界淡水鱼产量的50%,但我国淡水鱼在加工上的比例远小于海水鱼,淡... 显示全部
关键词: 草鱼 肌肉热变性 失水率 巴氏杀菌 过氧化物酶活性 活性
期刊文章 两个海大香肉鸡品系屠宰性能与肉质性状的比较
出处:中国家禽 2005年第6期 10-12,共3页
摘要:以在相同条件下饲养的72日龄海大香Ⅱ号鸡、海大香特Ⅱ号鸡为研究对象,测定其屠宰性能及部分肉质指标.结果... 显示全部
关键词: 屠宰性能 品系 肉质性状 肉鸡 肉质指标 产肉性能 全净膛率 脂肪沉积 含脂率 损失率 失水率 腿肌 屠宰率 腹脂率 平均 性别 生长 蒸煮 胸肌 日龄 公鸡 母鸡
期刊文章 鲮鱼肌肉热变性特点的研究
出处:集美大学学报:自然科学版 2005年第1期 8-11,共4页
摘要:研究了鲮鱼肌肉在75、85、95℃下加热时,其fh值、Vp值、失水率以及过氧化物酶活力的变化特点.研究结果表明:... 显示全部
关键词: 鲮鱼 肌肉热变性 失水率 过氧化物酶活性
期刊文章 不同鸡种肌肉品质分析
出处:黑龙江畜牧兽医 2005年第12期 84-85,共2页
摘要:随着生活水平的不断提高,人们对鸡肉品质的要求越来越高.影响鸡肉品质的因素有很多,诸如遗传、年龄、性别、... 显示全部
关键词: 肌肉嫩度 品质分析 鸡种 鸡肉品质 隐性白羽鸡 生活水平 饲料营养 肉质评定 系水力 失水率
期刊文章 巯基化改性壳聚糖作为果蔬保鲜膜的应用研究
出处:食品与机械 2006年第3期 65-66,共2页
摘要:利用半胱氨酸(Cys)对壳聚糖(CHI)进行改性,得到巯基化壳聚糖(CHI-SH)。进一步制备出不同CHI-SH浓度... 显示全部
关键词: 壳聚糖 保鲜膜 褐变指数 失水率 含量
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