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期刊文章 新型大豆酸乳的研制
出处:食品与发酵工业 2006年第10期 150-155,共6页
摘要:对以大豆乳为原料制作大豆酸乳所需的菌种进行选择,并优化了发酵条件。结果表明,0.5%NaHCO3水溶液浸泡后... 显示全部
关键词: 大豆 豆乳 大豆酸乳
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期刊文章 大豆酸乳的工艺研究
出处:广东技术师范学院学报 2013年第7期27-29,共3页
摘要:以脱脂奶粉和速溶豆粉为原料。添加酸奶发酵制备大豆酸乳.考察了豆粉与奶粉比例、酸奶添加量、发酵温度和... 显示全部
关键词: 发酵 大豆酸乳 酸度
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