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期刊文章 大豆蛋白组分/葡聚糖复合体系相行为及热性质研究
出处:中国粮油学报 2012年第5期 10-17,共8页
摘要:采用浊度、相图及DSC热性质分析研究了中性多糖葡聚糖(DT)对大豆7S蛋白及11S蛋白热稳定性、相行为及热性... 显示全部
关键词: 大豆蛋白组分 葡聚糖 热稳定性 相行为 热性质
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