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期刊文章 发酵法生产大豆肽的研究
出处:饲料工业 2006年第19期 4-5,共2页
摘要:通过对培养基组成、pH值、接种时间、接种量、发酵时间等因素的研究,优化了发酵法制备大豆多肽的生产工艺... 显示全部
关键词: 大豆肽 水解度 豆粕
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期刊文章 大豆肽功能饮料加工工艺研究
出处:中国粮油学报 2010年第9期87-91,共5页
摘要:以大豆为主要原料研究含肽功能饮料的加工工艺。以大豆肽含量为指标,通过单因素试验和正交试验L9(33)研究... 显示全部
关键词: 蛋白酶 大豆肽 功能性饮料
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期刊文章 大豆蛋白肽对高蛋白焙烤食品质构的影响
出处:食品工业科技 2011年第7期126-128,131共4页
摘要:焙烤食品添加高含量的大豆蛋白配料会导致产品质构硬化,口感变差..本文首先研究了大豆蛋白添加量对焙烤... 显示全部
关键词: 高水分活度蛋白肽 高蛋白焙烤食品 质构 大豆肽
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期刊文章 大豆肽超滤分离纯化过程的研究
出处:食品与发酵工业 2003年第1期 49-52,共4页
摘要:用板框型超滤器以全回流的方式对大豆肽粗品进行处理,通过测定不同浓度的大豆肽溶液在不同循环时间内滤出液... 显示全部
关键词: 大豆蛋白 大豆肽 超滤膜 分离纯化 膜效能 评价
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期刊文章 大豆肽溶液超滤传质过程的研究
出处:化工装备技术 2003年第1期 3-6,共4页
摘要:通过研究不同浓度的大豆肽溶液在超滤过程中的通量变化规律,根据凝胶层理论和渗透压理论,求出大豆肽溶液超... 显示全部
关键词: 大豆肽 溶液 超滤 传质过程 研究 凝胶层 传质系数
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期刊文章 大豆肽的分级膜分离及功能特性研究
出处:中国粮油学报 2003年第6期49-52,共4页
摘要:本文采用不同截留分子量的超滤膜对大豆肽溶液进行分级分离,将Alcalase碱性内切蛋白酶水解大豆分离蛋白制得... 显示全部
关键词: 大豆肽 分级膜分离 功能特性 超滤膜 分子量分布
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期刊文章 大豆肽的分级膜分离研究
出处:华南理工大学学报:自然科学版 2003年第5期 16-20,24,共6页
摘要:利用截留不同分子质量(30 000 u、10 000 u和5 000 u)的切向流超滤膜将水解度为14.5%的大豆肽按分子质量分... 显示全部
关键词: 大豆肽 分级 超滤 膜分离 功能特性
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