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期刊文章 大蒜酒体外抗氧化研究
出处:食品科技 2009年第11期97-100,共4页
摘要:研究了大蒜酒的抗氧化作用,通过测定大蒜酒对DPPH·自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基的抑制作用,以及... 显示全部
关键词: 大蒜酒 自由基 超氧阴离子自由基 羟基自由基 还原力
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期刊文章 大蒜酒体外抑菌实验
出处:食品科学 2009年第17期155-157,共3页
摘要:大蒜酒是采用酒精浸提半发酵法酿制蒜素的果酒,大蒜素是大蒜酒中抑菌、杀菌的主要物质。采用定硫法测定了... 显示全部
关键词: 大蒜酒 大蒜素 抑菌
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期刊文章 酒精浸提半发酵法酿制大蒜酒的研究
出处:酿酒科技 2009年第5期 86-89,共4页
摘要:利用酒精浸提可以减少果肉内大蒜素等活性成分在调配时与发酵酒的混合,可以降低活性成分损失,降低大蒜素... 显示全部
关键词: 果酒 大蒜酒 酒精浸提 半发酵
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期刊文章 大蒜酒体外抑菌试验研究
出处:食品科技 2010年第6期115-118,共4页
摘要:研究大蒜酒对不同细菌的体外抑菌作用,探讨大蒜酒保健作用提供依据。大蒜酒采用乙醇浸提法与发酵相结合方式... 显示全部
关键词: 大蒜 大蒜酒 抑菌试验
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