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期刊文章 火龙果果肉的酶促褐变及其抑制措施
出处:湖北农业科学 2007年第6期 999-1002,共4页
摘要:以品种为红皮白肉的火龙果果肉为材料.对火龙果果肉中的多酚氧化酶(PPO)的特性进行了初步研究。通过其催... 显示全部
关键词: 火龙果 多酚氧化酶活性 酶促褐变 抑制措施
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期刊文章 冷藏温度下凡纳滨对虾组织黑变与内源多酚氧化酶活性相关性研究
出处:安徽农业科学 2013年第10期4607-4609,共3页
摘要:[目的]探索凡纳滨对虾在冷藏过程中多酚氧化酶(PPO)活性变化程度与对虾黑变之间的相关性,明确关键控制点... 显示全部
关键词: 凡纳滨对虾 多酚氧化酶活性 黑变
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