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期刊文章 高效液相色谱法测定菠萝中多酚类化合物
出处:食品与发酵工业 2006年第2期 99-101,共3页
摘要:利用高效液相色谱法(HPLC)分析了多酚类物质在菠萝果皮、果内、果心中的含量及分布情况。色谱条件:色谱... 显示全部
关键词: 菠萝 多酚 高效液相色谱
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期刊文章 闪蒸工艺对干红葡萄酒中多酚含量和感官特性的影响
出处:食品与发酵工业 2013年第1期142-145,共4页
摘要:利用HPLC法和Folin酚比色法分别对经闪蒸工艺和传统工艺进行酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵酿造的赤霞珠干红葡... 显示全部
关键词: 闪蒸工艺 传统工艺 单体酚 多酚 感官品评
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期刊文章 菊芋泡菜贮藏期间非酶褐变的研究
出处:食品科学 2010年第20期477-480,共4页
摘要:研究不同包装材料和加工用水对菊芋泡菜褐变的影响,并对其贮藏期间部分理化指标的变化进行测定,初步揭示菊... 显示全部
关键词: 菊芋 非酶褐变 多酚 美拉德反应
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期刊文章 青梅加工副产物的成分分析
出处:食品与机械 2009年第2期 86-88,171,共4页
摘要:研究青梅酒渣和梅卤的可溶性固形物、总酸、还原糖和SO2含量,青梅原汁和梅卤的有机酸成分以及青梅果渣的酚... 显示全部
关键词: 青梅 梅卤 酒渣 果渣 有机酸 多酚
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期刊文章 荔枝果肉不同极性多酚提取及其抗氧化活性比较
出处:华南师范大学学报:自然科学版 2011年第4期 116-120,共5页
摘要:分别选用体积分数为60%乙醇和80%丙酮从荔枝果肉中提取多酚,并用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇和水等4种不同极... 显示全部
关键词: 荔枝果肉 多酚 极性 抗氧化活性
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期刊文章 大孔树脂纯化糖厂混合汁浮渣多酚抗氧化活性成分的研究
出处:食品科技 2008年第5期164-167,共4页
摘要:利用5种型号的大孔树脂对糖厂混合汁浮渣多酚抗氧化活性成分进行了研究,以总多酚含量为考察指标,采用静态和... 显示全部
关键词: 混合汁浮渣 多酚 大孔树脂 静态吸附 动态吸附 筛选
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期刊文章 热协同超高压加工的鲜榨桃汁在贮藏过程中的稳定性变化
出处:现代食品科技 2008年第6期 548-551,共4页
摘要:通过HPLC等方法分析用热协同超高压加工的鲜榨桃汁中酚类和Vc等物质在贮藏中的变化,发现果汁在贮藏中发生... 显示全部
关键词: 鲜榨桃汁 热协同超高压 非酶褐变 多酚
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期刊文章 45种花卉清除自由基能力的比较
出处:应用与环境生物学报 2004年第6期 699-702,共4页
摘要:比较了45种花卉粗提液对DPPH^.、O2^.-、^.OH的清除能力,及其与多酚、黄酮含量的关系,发现红攻瑰粗提液对... 显示全部
关键词: 花器官 自由基 多酚 黄州
期刊文章 响应面法优化微波提取紫苏叶多酚物质
出处:中国食品学报 2009年第5期87-92,共6页
摘要:采用单因素试验研究乙醇浓度、微波功率、微波处理时间、料液比对紫苏叶多酚物质提取的影响,选定料液比为1... 显示全部
关键词: 紫苏叶 多酚
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期刊文章 双酶法制备富含多酚的荞麦浓缩蛋白及体外消化研究
出处:中国粮油学报 2017年第2期67-73,共7页
摘要:开发一种双酶结合膜分离的方法制备富含多酚的荞麦浓缩蛋白,系统比较了双酶法与传统碱溶酸沉法、盐提法在... 显示全部
关键词: 荞麦浓缩蛋白 多酚 双酶法 碱溶酸沉法 盐提法 体外消化
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