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期刊文章 多聚磷酸盐在罗非鱼片中扩散规律的研究
出处:食品与发酵工业 2007年第7期 14-17,共4页
摘要:将罗非鱼片用不同浓度的多聚磷酸盐溶液浸泡处理,研究了多聚磷酸盐在鱼片中的扩散规律.结果表明,磷酸盐在鱼... 显示全部
关键词: 多聚磷酸盐 罗非鱼 扩散
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期刊文章 多聚磷酸盐对猪肉丸质构特性的影响研究
出处:肉类工业 2006年第3期 17-20,共4页
摘要:研究了焦磷酸钠、三聚磷酸钠对猪肉丸蒸煮损失、质构特性和破裂特性的影响。结果表明,焦磷酸钠和三聚磷酸... 显示全部
关键词: 肉丸 质构特性 破裂特性 多聚磷酸盐
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