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期刊文章 酶制剂抗馒头老化效果研究
出处:粮油食品科技 2004年第1期 4-7,共4页
摘要:本文通过研究馒头在贮存过程中理化特性的变化,经过数学软件的分析处理,设计出酶制剂复配的最佳配方,并且品... 显示全部
关键词: 馒头 抗老化 酶制剂 复配配方 麦芽糖淀粉酶 木聚糖酶
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