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期刊文章 外源酶改善糙米食味品质的研究
出处:食品科技 2011年第5期156-159,共4页
摘要:实验通过用纤维素酶、复合果胶酶来部分降解糙米中的粗纤维和果胶物质,改善糙米的食用品质。通过测定纤维素... 显示全部
关键词: 糙米 纤维素酶 复合果胶酶 食味品质
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