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期刊文章 复合TPA指标下广式月饼的配料研究
出处:农业机械 2011年第6期92-95,共4页
摘要:为科学地研究广式月饼配料,以与月饼感官评分呈显著负相关的硬度、凝聚性和回复性3个TPA参数作为复合指标... 显示全部
关键词: 复合指标 测试 月饼 配料
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