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期刊文章 冰淇淋融化特性问题的研究
出处:食品科技 2004年第4期66-69,共4页
摘要:在传统冰淇淋生产的基础上,通过正交试验,找出影响冰淇淋融化特性的有关因素,在对试验结果分析对比的基... 显示全部
关键词: 融化特性 复合乳化稳定剂 抗融性 膨胀率 老化
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