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期刊文章 鳕鱼皮酶解工艺优化及肽段分析
出处:食品科学 2013年第21期198-203,共6页
摘要:为提高鳕鱼皮水解度及获得不同理化性质的肽段,采用响应面法对木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶3种酶进... 显示全部
关键词: 鳕鱼皮 响应面试验 超滤 薄层层析法
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