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期刊文章 葡萄果实组织能量水平对其品质劣变的影响
出处:食品安全质量检测学报 2016年第5期2051-2059,共9页
摘要:目的探讨葡萄冷藏期间组织细胞能量亏损对果实品质劣变的影响。方法 "红地球"葡萄采后经抗菌、涂膜和热处... 显示全部
关键词: 葡萄 果实 能量水平 品质劣变
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期刊文章 基于电子鼻技术判定冷鲜罗非鱼片品质劣变进程
出处:食品科学 2012年第20期189-195,共7页
摘要:应用电子鼻采集贮藏过程冷鲜罗非鱼片顶空挥发性气味,同步进行感官评价、微生物和理化分析。结果表明:传感... 显示全部
关键词: 电子鼻 冷鲜罗非鱼片 品质劣变 主成分分析 线性判别分析 负荷加载分析
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期刊文章 蛋白质降解指示冷藏罗非鱼片品质劣变研究
出处:食品科学 2013年第2期241-245,共5页
摘要:通过测定蛋白分解菌、蛋白降解产物、蛋白溶解性以及肌原纤维蛋白和肌浆蛋白的十二烷基硫酸钠一聚丙稀酰胺... 显示全部
关键词: 冷藏罗非鱼片 蛋白质降解 品质劣变 十二烷基硫酸钠 聚丙稀酰胺凝胶电泳
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