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期刊文章 豆酱中白色物质的分析研究
出处:中国酿造 2005年第2期 12-14,共3页
摘要:在传统豆酱的发酵过程中,会产生一些白色颗粒状或片状物质,人们通常认为是单一酪氨酸的结晶物.通过对白色物... 显示全部
关键词: 豆酱 白色 和面 面筋蛋白 面粉 盐水浸泡 发酵过程 酪氨酸 粘附 分析研究
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