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期刊文章 复合抗菌膜对腊肉品质的影响
出处:食品科学 2012年第2期 276-279,共4页
摘要:采用羧甲基纤维素(CMC)与明胶制作复合型抗菌膜用于腊肉的防腐保鲜。以膜的水蒸气透过率、膜的厚度和透光... 显示全部
关键词: 腊肉 可食膜 抗菌
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期刊文章 谷氨酰胺转移酶处理对大豆分离蛋白、酪蛋白酸钠和明胶可食膜特性的影响
出处:化工进展 2006年第3期 324-328,共5页
摘要:研究了谷氨酰胺转移酶(TGase)对大豆分离蛋白(SPI^1和SPI^2)、酪蛋白酸钠(NaCN^1和NaCN^2)及明胶(G^... 显示全部
关键词: 谷氨酰胺转移酶 可食膜 蛋白质
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期刊文章 可食性羧甲基纤维素膜成膜特性的研究Ⅱ.脂质对羧甲基纤维素膜的阻湿性和机械性能的影响
出处:华南农业大学学报 2000年第3期
摘要:主要研究了脂类物质硬脂酸、液体石蜡、蔗糖酯对羧甲基纤维素膜的成膜特性的影响 结果表明 :硬脂酸能明显... 显示全部
关键词: 可食膜 羧甲基纤维素 脂类物质
期刊文章 可食性羧甲基纤维素膜成膜特性的研究
出处:华南农业大学学报 1999年第4期 75-79,共5页
摘要:主要研究了羧甲基纤维素的成膜特性及不同因素对此膜的物理和机械性能的影响。结果表明适当的羧甲基纤维素... 显示全部
关键词: 可食膜 羧甲基纤维素 水蒸汽透过系数 抗拉强度
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期刊文章 谷氨酰胺转移酶对食物蛋白质成膜性能的影响
出处:华南理工大学学报:自然科学版 2006年第8期 110-115,共6页
摘要:研究了添加谷氨酰胺转移酶(TGase)对大豆分离蛋白(SPI)、酪蛋白酸(NaCN)、明胶、乳清蛋白浓缩物(WPC... 显示全部
关键词: 谷氨酰胺转移酶 可食膜 蛋白质 成膜性能
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期刊文章 可食性羧甲基纤维素膜成膜特性的研究 Ⅱ.脂质对羧甲基纤维素膜的阻湿性和
出处:华南农业大学学报 2000年第3期 67-70,共4页
摘要:主要研究了脂类植物硬脂酸、液体石蜡、蔗糖酯对羧甲基纤维素膜的成膜特性的影响。结果表明:硬脂酸能明显... 显示全部
关键词: 可食膜 羧甲基纤维素 脂类物质 成膜
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