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期刊文章 嗜酸乳杆菌发酵罗望子(Tamarindus indica L.)饮料的研制
出处:食品与发酵工业 2006年第6期 121-124,共4页
摘要:以营养丰富的野生果树资源——罗望子为原料,利用浸提法制取原果汁,并对原汁进行预处理,得到适合嗜酸乳... 显示全部
关键词: 罗望子 嗜酸乳杆菌 发酵饮料
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期刊文章 花卉格瓦斯饮料的研制
出处:食品与发酵工业 2006年第7期 130-134,共5页
摘要:探讨了花卉格瓦斯饮料的原料选择、花卉浸提的料水比、温度和pH值,研究了发酵时参数的变化对饮料口感、色... 显示全部
关键词: 花卉 格瓦斯 发酵饮料
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期刊文章 山葡萄醋酸发酵饮料工艺条件的研究
出处:中国林副特产 2006年第2期 8-10,共3页
摘要:以山葡萄汁为主要原料,通过发酵制成山葡萄醋饮料,采用正交优化试验设计确定了醋酸发酵的适宜工艺条件,即发... 显示全部
关键词: 山葡萄汁 醋酸 发酵饮料
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期刊文章 发酵型香蕉饮料的研制
出处:食品研究与开发 2009年第5期 67-69,共3页
摘要:通过梯度稀释后平板分离、发酵力综合测定,从市购优质酒饼中分离筛选出一株形态较好、起酵速度较快、产气... 显示全部
关键词: 酵母菌 香蕉 发酵力 发酵饮料
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