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期刊文章 发酵条件对泡菜发酵过程中微生物菌系的影响
出处:食品与发酵工业 2005年第3期 90-92,共3页
摘要:研究了初始食盐浓度、发酵温度、花椒和碘对自然发酵泡菜液中微生物菌系的影响.研究表明,在较高温度下发酵,... 显示全部
关键词: 微生物 发酵过程 发酵条件 菌系 泡菜 乳酸菌 食盐浓度 发酵温度 自然发酵 生长优势 高温度 低温度 浓度比 酵母菌 花椒 菌群
期刊文章 自然发酵床的研制
出处:畜牧与兽医 2008年第3期 31-34,共4页
摘要:本研究采用天然素材制成高温发酵床和低温发酵床,并且在低温发酵组饲养4头体重为20kg左右商品杂交猪。测量... 显示全部
关键词: 自然发酵床 发酵温度 猪粪
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期刊文章 发酵温度调控对浓香型白酒主要香味成分生成的影响
出处:食品与发酵工业 2011年第7期126-129,共4页
摘要:研究了用换热方式实现对浓香型白酒发酵过程温度进行控制的新方法。通过对控温发酵与传统发酵方法进行对照... 显示全部
关键词: 浓香型白酒 发酵温度 温度控制 总酯 已酸乙酯 总酸
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期刊文章 不同叶位桑叶及发酵温度对桑红茶中活性成分含量的影响
出处:蚕业科学 2011年第6期 1061-1066,共6页
摘要:为了进一步提升采用红茶加工工艺制作桑红茶的品质和保健功能,以桑红茶中总黄酮、芦丁、异槲皮苷、总多糖、... 显示全部
关键词: 桑叶红茶 叶位 发酵温度 活性成分
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期刊文章 发酵温度对荔枝酒香气成分的影响
出处:中国食品学报 2013年第1期206-210,共5页
摘要:采用项空固相微萃取(HS—SPME)结合气相色谱-质谱(GC—MS)方法,探讨13℃与18cc两种发酵温度对荔枝酒香... 显示全部
关键词: 荔枝酒 发酵温度 香气成分
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期刊文章 热刺激对酵母属酵母甘油产量的影响
出处:食品与发酵工业 2010年第9期65-69,共5页
摘要:酵母属酵母酒精发酵过程中甘油的生成量受多种因素的影响。研究选用1株贝酵母(Saccharomyces bayanus)和6... 显示全部
关键词: 酿酒酵母 贝酵母 甘油 发酵温度 热刺激 模拟葡萄汁
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