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期刊文章 鸡蛋卵转铁蛋白铁结合能力及性质的研究
出处:现代食品科技 2015年第4期109-114,共6页
摘要:本试验研究了鸡蛋卵转铁蛋白与不同浓度铁离子的结合能力,以及卵转铁蛋白在不同p H值和Na HCO3条件下与铁离... 显示全部
关键词: 卵转铁蛋白 铁结合能力 热变性温度 结构
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