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期刊文章 魔芋胶的流变性研究
出处:西北师范大学学报:自然科学版 2003年第4期 70-73,共4页
摘要:对魔芋胶的流变性进行了研究.结果表明:浓度、剪切力、溶解温度、加热时间、pH值、冻融等变化与魔芋胶的粘... 显示全部
关键词: 魔芋胶 葡苷聚糖 流变性 协效性
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期刊文章 苦豆子种子多糖与黄原胶的协效性研究
出处:西北师范大学学报:自然科学版 2004年第1期 61-63,共3页
摘要:对苦豆子(Sophora alopecuroides L.)种子多糖(苦豆子胶)与黄原胶的协效性进行了研究、结果表明,不同配比... 显示全部
关键词: 苦豆子 苦豆子多糖 苦豆子胶 半乳甘露聚糖 黄原胶 协效性
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期刊文章 苦豆子胶的流变性研究
出处:食品科学 2003年第12期 49-52,共4页
摘要:本文通过浓度、温度、剪切力、pH等对苦豆子胶溶液粘度的影响及苦豆子胶与黄原胶的协效性等对其流变性进行... 显示全部
关键词: 苦豆子胶 流变性 协效性 增稠剂 黄原胶
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