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期刊文章 凡纳滨对虾虾头协同水解工艺的响应面优化
出处:食品与机械 2010年第1期 18-21,共4页
摘要:利用风味蛋白酶协同虾头内源酶水解凡纳滨对虾虾头,制备水解度高、苦味值低的新型虾风味食品基料。以苦味... 显示全部
关键词: 凡纳滨对虾虾头 协同水解 风味蛋白酶 内源酶 苦味
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