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期刊文章 瓜尔胶对木薯淀粉糊流变特性的影响
出处:食品与发酵工业 2010年第10期39-41,共3页
摘要:研究了瓜尔胶对木薯淀粉糊流变特性的影响,其中木薯淀粉与瓜尔胶的质量比为6.0:0,5.7:0.3,5.4:0... 显示全部
关键词: 木薯淀粉 瓜尔胶 动态黏弹性 储能模量 耗能模量
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