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期刊文章 超声处理对商用大豆分离蛋白凝胶性能的影响
出处:中国粮油学报 2005年第5期72-77,共6页
摘要:本文通过动态振荡测量检测了超声处理对商用大豆分离蛋白(SPI)的凝胶过程及动态粘弹性的影响.在热诱导凝胶... 显示全部
关键词: 商用大豆分离蛋白 凝胶 胶凝 动态粘弹性 超声处理 大豆分离蛋白 凝胶性能 商用 微生物转谷氨酰胺酶 动态剪切模量
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