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期刊文章 分步酶解猪骨粉提取猪骨素的工艺研究
出处:现代食品科技 2012年第12期1696-1699,1746共5页
摘要:本文以三氯乙酸可溶性氮(SN-TCA)的含量与水解度(DH)为测定指标,研究了中性蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋... 显示全部
关键词: 复合酶 风味蛋白酶 分步酶解 猪骨素
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