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期刊文章 牛肉真空滚揉条件对白卤牛肉品质和出成率的影响
出处:食品与发酵工业 2013年第2期205-212,共8页
摘要:为探讨真空滚揉技术在卤牛肉加工中的应用,论文分析了牛肉真空滚揉时真空度、转速、滚揉时间、载荷量、原料... 显示全部
关键词: 真空滚揉 白卤牛肉 品质 出成率
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