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期刊文章 葡聚糖-大豆分离蛋白共混凝胶流变性质及微结构研究
出处:中国食品学报 2012年第11期42-50,共9页
摘要:采用pH监控,动态流变,激光共聚焦(CLSM)及图像分析技术研究葡萄糖酸内酯(GDL)诱导葡聚糖-大豆分离蛋白... 显示全部
关键词: 大豆分离蛋白 葡聚糖 凝胶 流变性质 微结构 凝胶机制
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