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期刊文章 干酪及其加工和质量控制新技术
出处:中国乳品工业 2004年第6期 44-49,共6页
摘要:研讨了国外奶酪及其发展、奶酪的品种、分类和质量控制方法,进一步介绍了近年研发出的新型奶酪的特点和加工... 显示全部
关键词: 奶酪 加工方法 质量控制 凝乳酶 生物活性物 乳清
期刊文章 微生物源凝乳酶的研究进展
出处:中国食品添加剂 2004年第2期 6-9,共4页
摘要:本文简要介绍了凝乳酶的一般特性和凝乳机理,综述了微生物源凝乳酶的研究进展和利用基因工程生产凝乳酶的发... 显示全部
关键词: 微生物源 凝乳酶 凝乳机理 基因工程 奶酪 生产技术
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期刊文章 牛凝乳酶原基因在食品级乳酸乳球菌中的重组表达
出处:食品科学 2014年第7期123-127,共5页
摘要:将牛凝乳酶原基因连接pNZ 8149载体,并转化乳酸乳球菌NZ3900,经乳酸链球菌素Nisin诱导,测得重组菌株胞内凝... 显示全部
关键词: 凝乳酶 乳酸乳球菌 食品级 表达
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