聚类工具

0
帮助 本站公告
您现在所在的位置:网站首页 > 知识中心 > 检索结果
排序:
期刊文章 香芋淀粉糊的特性
出处:食品与发酵工业 2005年第1期 86-88,共3页
摘要:研究了糊浓度、温度、回转速度、pH和盐等因素对香芋淀粉糊粘度的影响,测定了香芋淀粉糊的透光率、冻融性、... 显示全部
关键词: 淀粉糊 糊粘度 香芋 冻融稳定性 特性 霉菌 性质 浓度 温度 透光率
期刊文章 多糖胶对木薯淀粉糊冻融稳定性影响
出处:粮食与油脂 2011年第9期 18-21,共4页
摘要:为揭示多糖胶与淀粉之间产生协同作用机理,采用Branbender粘度计和扫描电子显微镜探讨四种多糖胶对木薯淀粉... 显示全部
关键词: 木薯淀粉 多糖胶 冻融稳定性
在线阅读 下载全文
期刊文章 香芋淀粉磷酸酯的研制
出处:化学世界 2006年第4期 251-252,共2页
摘要:淀粉磷酸酯是淀粉分子的羟基与磷酸盐在一定温度下发生酯化反应而生成的一种淀粉阴离子衍生物。与原淀粉相... 显示全部
关键词: 淀粉磷酸酯 冻融稳定性 香芋 酯化反应 淀粉分子 衍生物 阴离子 磷酸盐 原淀粉 糊粘度
在线阅读 下载全文
期刊文章 不同品种淀粉及羧甲基化产物糊性质的研究
出处:食品工业 1997年第1期
关键词: 凝沉性 冻融稳定性 糊化温度 取代度 峰值粘度 凝胶性 食品加工 结晶度 透光率
期刊文章 土豆淀粉马来酸酐酯的合成、表征及性能研究
出处:广州化工 2009年第1期 67-72,共6页
摘要:研究了以聚乙二醇、水、乙醇三种不同极性的物质为反应溶剂,土豆淀粉马来酸酐酯的合成过程控制、表征及透... 显示全部
关键词: 土豆淀粉 聚乙二醇溶剂 不同极性 取代度 结晶度 透明度 冻融稳定性
在线阅读 下载全文
期刊文章 氯化钠和蔗糖对甘薯淀粉磷酸单酯性质的影响
出处:食品工业科技 2004年第1期 113-115,共3页
摘要:研究了氯化钠和蔗糖对甘薯淀粉磷酸单酯糊性质的影响,结果表明,氯化钠会使糊的透明度降低,凝沉倾向显著增加... 显示全部
关键词: 氯化钠 蔗糖 甘薯淀粉磷酸单酯 糊性质 冻融稳定性 表观粘度 透明度
在线阅读 下载全文
期刊文章 糯玉米醇溶蛋白对速冻水饺品质的影响
出处:粮食与饲料工业 2007年第11期 19-20,40,共3页
摘要:以糯玉米为原料,采用超声波辅助提取糯玉米醇溶蛋白,研究了醇溶蛋白的加入方式和剂量对速冻水饺的冻融性... 显示全部
关键词: 玉米醇溶蛋白 速冻水饺 冻融稳定性 品质
在线阅读 下载全文
找到7条结果
`