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期刊文章 香蕉片冻结过程的影响因素研究
出处:食品工业科技 2008年第9期 98-101,共4页
摘要:以冻结时间、冻结制品多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性、汁液流失率和色泽为指标,探讨冻结方式(... 显示全部
关键词: 香蕉片 冻结过程 液氮速冻 酶活
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期刊文章 冻结条件下土壤水热耦合迁移的数值模拟
出处:水电能源科学 2010年第5期,共4页
摘要:以沈阳市季节性冻土为例,基于冻结条件下水热耦合迁移的数学模型,采用中心差分格式并用线性化迭代法求解,对... 显示全部
关键词: 冻土 冻结条件 冻结过程 水热耦合迁移 数值模拟
期刊文章 食品在低温箱和连续式冻结隧道中的冻结过程的比较分析
出处:冷藏技术 2003年第2期 32-36,共5页
摘要:本文通过食品在低温箱中的冻结过程和在连续冻结隧道装置中的冻结过程的实验研究结果的进行对比分析,得出... 显示全部
关键词: 食品 低温箱 连续式冻结隧道 冻结过程 冻结曲线 工作原理
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