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期刊文章 不同冻结速率对脆肉鲩鱼片冻结特性的影响研究
出处:农业工程学报 2008年第2期 250-254,共5页
摘要:为了研究不同冻结速率对鱼片冻结品质的影响程度、产生原因及其机理,该文以脆肉鲩鱼片为对象,研究了4种不... 显示全部
关键词: 脆肉鲩鱼片 冻结速率 冻结特性
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期刊文章 不同冻结方式对草鱼块品质特性的影响
出处:现代食品科技 2013年第1期55-58,76共5页
摘要:本文以草鱼块为对象,比较了浸渍冻结(ICF)和传统空气鼓风冻结对草鱼块冻结品质的影响。试验结果表明:三... 显示全部
关键词: 直接浸渍冷冻 空气鼓风式冻结 草鱼块 冻结特性
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