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期刊文章 蛋清利用研究进展
出处:食品科学 2009年第23期456-459,共4页
摘要:在食品行业中,蛋黄的需求量较大,而蛋清常常作为废弃物被丢弃,这既造成了环境污染,也浪费了宝贵的蛋白质资... 显示全部
关键词: 蛋清 溶菌酶 冷杀菌技术 功能性质 水解物
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