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期刊文章 不同多糖对冻藏过程中草鱼肌原纤维蛋白流变性的影响
出处:食品科学 2016年第18期304-312,共9页
摘要:以草鱼肌原纤维蛋白作为研究对象,添加魔芋葡甘聚糖降解产物及葡聚糖(7 000 D,T7),测定草鱼肌原纤维蛋白... 显示全部
关键词: 肌原纤维蛋白 多糖 冷冻保护 十二烷基硫酸钠 聚丙烯酰胺凝胶电泳 流变
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